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酵母菌——神奇发酵力量

2021-08-21 09:27:06 710

今天给大家科普一个成分——酵母菌。或许有人会疑问,什么?!酵母菌???酵母??是平时面包、馒头、酿酒的制作过程中需要的那个酵母菌吗?没错,就是它! 

酵母菌是古老的真核细胞微生物,是人类文明史中被应用得最早的微生物。它具有完整的细胞膜、细胞核、细胞质、细胞壁、线粒体结构,在有氧或无氧环境下均可生存,属于兼性厌氧菌。


酵母菌的运用

在酵母菌当中含有丰富人体所需的维生素B族、肽、氨基酸、氨基酸前体、微量元素、辅酶A、辅酶Q、核苷、核苷酸、单糖多糖等等。酵母菌细胞质内的营养成分较为复杂,不同种类、不同生活环境的酵母菌其细胞内的营养物质也有所不同。

酵母菌中的营养成分如此丰富,怎么合理的利用这些成分,又如何把它们为我们所用呢?直接添加活酵母当然是不行的,这样微生物检测无法通过。

如下图所示,将酵母菌至于不利的发酵条件中,改变温度、pH值、水含量、酒精、并加以特定波长的紫外线照射等,让其受到应力损伤,单细胞微生物可以通过改变基因来响应,产生促进生物生长的物质,从而顽强的生存下来。这种改变发酵环境的技术,称之为应激发酵技术,经过这样发酵过程的微生物细胞内蕴含更丰富的营养成分,最终经过破壁分解过滤才成为我们的酵母菌发酵产物。

酵母菌——神奇发酵力量(图1)


酵母菌溶胞物提取物的提取

酵母菌溶胞物提取物是怎么取得的呢?溶胞物提取物有效果强弱对比吗?

① 酵母菌菌种挑选

酵母菌总共有一千多种,是个庞大复杂的家族,并不是每一种酵母菌都具有利用价值。生产酵母菌溶胞物所使用的酵母菌是宽泛的用于酿酒/面包类的酵母菌。

② 酵母菌的生存环境和培育养料

酵母菌并非是吃得好、住得好、玩得好就能产出高质量的溶胞物!在培育酵母菌的过程是十分复杂繁琐的,需要经过大量的研究与积累才能培育出更优质的溶胞物,简单举个例子:喂食多种营养物、喂食锌硒铜类金属元素、用包含弱紫外线的光照射、用弱自由基氧化伤害、冷热耐受交替等一系列定向培养之后,就会在特定的时间开始提取酵母菌了。

酵母菌——神奇发酵力量(图2)

③ 酵母菌溶胞与提取

酵母菌是活的单细胞微生物,具有繁殖能力,不能直接加以利用。我们所需要的是酵母菌经代谢后产生的有益成分。最后一道溶胞和提取也比较复杂,会用多种不同的破壁分离、过滤萃取技术来处理酵母菌,才成为可以使用的酵母菌溶胞物提取物。


酵母菌溶胞物提取物的功效

酵母菌细胞结构和内在成分都与人类细胞较为相似,并且酵母菌溶胞物具有广泛认可的刺激其他来源的真核细胞的作用,也常被用于作为培育其他真核细胞生长的营养基质。

1、充分补给细胞营养物质

可以把酵母菌溶胞物提取物看做是“一锅参鸡汤”,溶胞物中高比例的氨基酸、核苷、核苷酸、肽、活性酶、氨基酸前体、甾醇、微量元素、维生素B族等等营养成分,基本都是可被直接利用的活性物,充分给皮肤细胞提供基础营养,帮助皮肤细胞健康有活力。

2、促进皮肤透明质酸合成

透明质酸作为皮肤内部起到支撑能力的自体物质,也会随着时间被自身的透明质酸酶而分解掉,皮肤逐渐出现松弛塌陷的衰老状态。酵母菌溶胞物提取物能显著促进提升皮肤内部透明质酸的合成量,改善透明质酸流失所出现的松弛细纹与干燥。

3、调整细胞疲弱状态增强呼吸作用

皮肤细胞的生命和分裂次数都是有极限的,当皮肤细胞接近于分裂次数极限时会逐渐成为一种“有气无力”的状态。不活跃、效率差、咸鱼状态,酵母菌溶胞物提取物可以增强细胞呼吸作用,细胞消耗氧气的效率越高,就越少形成破坏性的活性氧自由基(ROS)

4、舒缓肌肤/促进修复能力

酵母菌溶胞物提取物可以显著缓解皮肤炎症反应所导致的泛红刺痛等不适感,尤其是轻度晒伤后皮肤的红热感。同时具有加速表皮微小创口愈合修复的能力。帮助皮肤更加安心稳定。

5、抗氧化/促进胶原蛋白合成

酵母菌溶胞物中含有多种辅酶类成分,具有减少自由基氧化伤害的效果,同时酵母溶胞物还能提高皮肤成纤维母细胞的形成表达,促进Ⅰ型胶原蛋白合成,预防皮肤松弛与细纹。

酵母菌溶胞物提取物不仅含有大量有益皮肤的营养成分,更可以增强细胞对于氧气的消耗效率,避免氧气被激发而形成破坏性的活性氧自由基。如果要给酵母菌溶胞物一个形象的比喻,那就相当于每餐吃的主食一样重要哦!



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